Qu'est-ce que la feuille de riz et comment l'utiliser en cuisine à la maison

Comment préparer et utiliser les feuilles de riz

Les feuilles de riz sont généralement créées à partir d'un mélange de farine de riz blanc, de farine de tapioca, de sel et d'eau - ce qui les rend naturellement sans gluten et adaptées aux végétaliens.
Elles sont généralement vendues séchées sous forme de feuilles rondes, minces et croustillantes. Avant de les utiliser, vous devrez les réhydrater pour les rendre souples et malléables. Ajoutez de l'eau froide ou tiède dans un plat ou un bol peu profond qui est plus large que la taille des feuilles de riz.

Nous recommandons de travailler avec une feuille à la fois.Trempez une feuille entière dans l'eau pendant quelques secondes, secouez-la doucement pour égoutter l'excès d'eau puis placez-la sur une surface de travail plate.
Si elle est trop mouillée, laissez-la sécher à l'air pendant 1-2 minutes ou placez-la sur un torchon sec, puis elle peut être moulée dans la forme que vous voulez et enveloppée autour des autres ingrédients.

Alternativement, vous pouvez utiliser des torchons humides pour envelopper une feuille pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit humide et maniable. Une fois ramollies, les feuilles sont glutineuses, lisses et comestibles sans cuisson. Elles sont neutres en goût ce qui vous permet de créer n'importe quel type de saveurs pour les garnitures, les plats salés ou sucrés.

Comment conserver les galettes de riz

Elles sont faciles à conserver, il suffit de les garder dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière directe du soleil. Une fois le paquet ouvert, placez-le dans un sac refermable ou un contenant hermétique, puis rangez-le dans un placard.

5 façons d'utiliser les feuilles de riz (au-delà des rouleaux)

1. Chips de papier de riz frit

C'est très facile à faire, vous n'avez pas besoin de tremper le riz dans l'eau, il suffit de frire une feuille de papier de riz séchée et vous obtiendrez des chips ou des soufflés croustillants et croquants.
Les étapes sont simples et ne prennent pas beaucoup de temps à cuisiner.Préparez le papier de riz en coupant chaque feuille en petits morceaux (4-8 morceaux) ou si votre poêle est assez grande, vous pouvez utiliser la feuille entière. Chauffez l'huile dans une casserole et faites-la frire pendant environ 10 secondes. Vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'huile pour frire les papiers, juste assez pour couvrir le fond de la poêle. Retirez la feuille cuite de l'huile et égouttez-la sur une serviette en papier pour absorber toute graisse supplémentaire.
Les chips de papier de riz sont bonnes à manger avec n'importe quel curry, trempettes ou sauces, ou essayez de les assaisonner avec du sel, de la poudre de paprika, du poivre noir et du fromage Parmesan.

2.Croustilles végétaliennes ou Bacons

Pour une idée alternative pour les plats végétaliens, vous pouvez utiliser du papier de riz pour faire des croustilles de porc ou des bacons.
Coupez la feuille de papier de riz en une longue bande (ou forme de bacon) et ajoutez de l'assaisonnement pour bacon végétalien aux papiers, puis faites-les frire ou cuire au four. Pour un bacon plus savoureux, vous pouvez faire votre propre marinade maison avec de la sauce soja, de la fumée liquide, de l'eau, du paprika fumé, de la poudre d'ail et de la levure nutritionnelle. Préchauffez le four à 400 F. Préparez ensuite votre papier de riz en trempant la feuille dans la marinade et en posant la bande sur la plaque à biscuits huilée et trempez une autre bande de papier de riz dans la marinade et posez-la à plat sur la première. Placez la plaque à biscuits dans le four et faites cuire pendant 7 minutes.
Certaines recettes recommandent de mettre du tofu ferme assaisonné entre les bandes pour ajouter plus de texture et de saveur aux bacons végétaliens cuits au four.

3. Pizza en papier de riz

Vous pouvez également faire une pizza mince et croustillante à partir du papier de riz. Choisissez vos ingrédients préférés pour la garniture - nous recommandons l'échalote tranchée, l'oignon vert, et le porc haché, le poulet ou le thon et l'œuf.
Vous devriez préparer la garniture en faisant sauter l'échalote, l'oignon vert et la viande, assaisonnée avec de la sauce soja ou de la sauce d'huître. Ensuite, faites frire la feuille de papier dans la poêle, ajoutez l'œuf sur le dessus et brouillez jusqu'à ce que l'œuf soit pris (pas entièrement cuit mais pas liquide).Ajoutez ensuite les ingrédients cuits sur la feuille, assaisonnez-le avec du fromage ou d'autres sauces comme la sauce Sriracha ou la mayonnaise.

4. Dumplings Instantanés

Généralement, les dumplings doivent être cuits à la vapeur, mais vous pouvez utiliser le papier de riz pour une technique de triche pour gagner du temps.
Préparez la garniture de dumpling avec du chou, des carottes, de l'ail, du gingembre, des champignons. Râpez tous les ingrédients finement et assaisonnez avec de la sauce soja et de l'huile de sésame.
Cuisez la garniture dans la poêle puis utilisez des feuilles de papier de riz humides pour envelopper le mélange en forme de dim sum.
Ensuite, il est prêt à être servi.
Si vous voulez que votre dim sum soit plus croustillant, vous pouvez le faire frire.

5. Ramen noodles

Si vous manquez de ramen ou de nouilles de riz et que vous ne pouvez pas les trouver nulle part, vous pouvez utiliser du papier de riz comme substitut et la préparation est facile.
Utilisez un torchon de cuisine humide pour envelopper le papier de riz pendant quelques secondes, juste pour le ramollir suffisamment pour le rouler, mais pas trop mouillé. Appliquez un peu d'huile de cuisson sur toute la feuille pour éviter qu'elle ne colle. Roulez la feuille fermement et utilisez un couteau tranchant ou des ciseaux pour découper l'enveloppe en petites bandes. Puis déroulez le papier de riz - vous pouvez dérouler les bandes en utilisant une baguette, et maintenant vous obtiendrez de fines nouilles de riz prêtes à l'emploi.
Ou si vous avez une machine à pâtes à la maison, glissez simplement l'enveloppe à l'intérieur. Après cela, ajoutez simplement les nouilles dans la soupe chaude et mangez.

Voici juste des exemples de comment vous pouvez créer de délicieux plats à partir de papiers de riz, vous pouvez maintenant expérimenter et découvrir vos propres recettes.
Nous proposons également des moyens plus créatifs d'utiliser les emballages dans notre article 3 façons d'utiliser les papiers de riz.